Passionen bakom varje knivsnitt.
På Sveavägen 120 möts traditionell fransk teknik och modern nordisk minimalism. Vi är inte bara en skola; vi är ett levande kollektiv av gastronomer dedikerade till konsten att förädla råvaror och sprida kunskap om nutrition och smak.
"God gastronomi handlar inte om att tjäna mat, utan om att tjäna råvaran."
— Grundaren, Stockholm Gastro Academy
Där precision möter kreativitet.
Resan började med en enkel vision: att skapa ett centrum för cooking och kulinarisk innovation i hjärtat av Stockholm. Vi valde Vasastan för dess unika puls – en stadsdel där det historiska arvet möter det moderna stadslivet.
Vår akademi är byggd kring principen om det "Öppna Köket". Här finns inga hemligheter, bara tekniker som väntar på att bemästras. Från valet av våra tunga gjutjärnsspisar till de ergonomiskt utformade arbetsstationerna, är varje detalj kalibrerad för att spegla en professionell restaurangmiljö.
Visste du att?
Hela vår ventilation är designad för att behålla aromerna av färska örter och nymalet kaffe utan att skapa ett bullrigt bakgrundsljud, vilket underlättar kommunikationen mellan lärare och elev.
En ny standard för lärande
Vetenskap, hantverk & hållbarhet.
Kulinarisk Precision
Vi dyker djupt ner i klassisk såskonst och den kemiska reaktionen bakom Maillard-effekten. Det handlar om att förstå fysiken bakom värme och yta.
- + Sous-vide teknik
- + Molekylär gastronomi
- + Termisk kontroll
Modern Nutrition
Vi integrerar klinisk diet och näringslära i varje recept. God mat ska inte bara smaka fantastiskt, den ska ge din kropp rätt förutsättningar.
- + Mikronäringsfokus
- + Växtbaserad transformation
- + Allergianpassning
Hållbart Ledarskap
Konsten att minimera matsvinn genom kreativitet. Vi lär ut hur man utnyttjar hela råvaran, från rot till blast, i en modern miljö.
- + Cirkulärt kök
- + Lokal råvaruanskaffning
- + Resurshantering
Instruktörerna som leder vägen
Vårt team består av kockar med bakgrund från Stockholms mest framstående Michelin-restauranger och experter inom modern nutrition. Vi tror på ett mentorskap som utmanar och stöttar.
Chef Marcus Nordström
Huvudinstruktör & Grundare
Elin Sandberg
Nutritionsspecialist
Johan Berg
Expert på Nordiska Råvaror
"Varje elev har en unik smakpalett. Min uppgift är inte att ändra den, utan att ge dem verktygen att uttrycka den med precision."
"Vi tror på den sällsynta gemenskapen som uppstår vid den gemensamma avsmakningen efter varje lektionspass. Det är där kunskap blir till insikt."
Vår filosofi vilar på tre pelare: Tålamod, Respekt och Innovation. I en värld som ofta söker snabba genvägar, väljer vi att hylla långsamheten. Att lära sig en korrekt demi-glace kan ta dagar, men den förståelse det ger för balans och koncentration varar en livstid.
På Sveavägen 120 välkomnar vi alla – från hemkockens glöd till den professionella kockens strävan efter förfinad teknik. Här ser vi misstag som en nödvändig väg till lärande och frågor som den viktigaste ingrediensen i varje recept.
Våra Grundprinciper
Det vi står för varje dag i köket
01. Råvarans Ursprung
Vi arbetar uteslutande med lokala bönder och fiskare från Stockholms skärgård och Mälardalen för att säkerställa högsta kvalitet.
02. Vetenskaplig Bas
Våra metoder bygger på beprövad näringslära och kulinarisk kemi. Vi gissar aldrig – vi vet.
03. Inkluderande Miljö
Oavsett bakgrund eller kunskapsnivå är akademin en plats för alla som delar vår kärlek till gastronomi.
04. Miljöansvar
Från energisnåla ugnar till strikt avfallshantering. Vi lär ut hur man leder ett hållbart kök i praktiken.
Är du redo att utveckla ditt hantverk?
Oavsett om du siktar på stjärnorna eller vill revolutionera ditt hemmakök, har vi utbildningen som tar dig dit.
Besök oss
Sveavägen 120
113 50 Stockholm
Sverige